鲍鱼炖鸡

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珍珠范儿
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今天专门早起去了盛平市场，走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子，弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活鲍鱼一斤刚好8头64块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐，沃柑，西红柿，苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿，需要在离开深圳前消灭掉；又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是，用最最简单的煲汤法，做了这道毫无难度的鲍鱼炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下，相互感染浸润，只需要加一点点儿豉油和盐，就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里，家的味道也因此浓郁了起来，温馨，静好。

鲍鱼炖鸡的用料

鸡肉 适量 鲍鱼 3-4个
虫草花 适量 姜片 2-3片
水 适量 葱段 两段
料酒 两勺 螺片 一片
茶树菇 两朵 陈皮 一块
淮山 4片

鲍鱼炖鸡的做法

鲍鱼炖鸡的做法图解1

步骤1

鸡块洗净。
鲍鱼炖鸡的做法图解2

步骤2

锅内冷水加姜片，葱段，料酒，大火烧开。洗掉浮沫捞出。
鲍鱼炖鸡的做法图解3

步骤3

提前洗净料包的食材，泡发1小时。
鲍鱼炖鸡的做法图解4

步骤4

卖鲍鱼的小哥帮我杀好了鲍鱼，回来洗净改刀就好了。
鲍鱼炖鸡的做法图解5

步骤5

将飞过水的鸡块，鲍鱼（和鲍鱼壳），汤料一起放入砂锅，加两片生姜，添开水，大火煮开后，再转小火炖两个小时以上，直到鸡肉脱骨，鲍鱼软嫩。
鲍鱼炖鸡的做法图解6

步骤6

关火，加一小勺蒸鱼豉油（或者生抽），一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的鲍鱼炖鸡就做好啦！

鲍鱼炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

©本菜谱的做法由 珍珠范儿 编写，未经授权不得转载

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