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韭菜饺子的做法
步骤1
韭菜摘好，去掉多余叶子
步骤2
放里水里加盐浸泡30分钟，去掉泥沙
步骤3
准备和面，水里加适量盐和一颗鸡蛋，打散搅匀，增加面的筋性和口感
步骤4
活成光滑面团，盖上盆子醒发半小时，让面松弛一下
步骤5
肉馅加水搅打上劲，我用的是一斤肉半碗水
步骤6
加入生抽调味，因为韭菜本身鲜美，不需要添加过多调味料，我只加了生抽和盐
步骤7
肉馅搅匀后再加入适量花生油，锁住肉馅水分
步骤8
韭菜清洗干净切成细末
步骤9
韭菜加入到肉馅中，先加油在加盐，防止韭菜出水。韭菜一头绿说明味道淡了，两头绿中间白味道刚刚好，全绿了则咸了。最后再加点香油提提味，这样馅就调好了
步骤10
面醒发好之后在揉一下，时间充足的话可以二次醒发十分钟，醒好后的面搓成长条，揪成大小均匀的剂子，不会的话也可以用刀切
步骤11
面剂按压后擀两边薄中间略厚的皮子
步骤12
饺子皮放入手掌中，加入肉馅，注意手要兜一下方便包
步骤13
用手指一挑，双手用力一挤，漂亮的饺子就好了
步骤14
看看不错吧
步骤15
锅里水开后加入一点盐，防止饺子下锅后粘连，水开下入饺子，顺着一个方向搅动，盖上锅盖，开锅后加入少量凉水，三开后就可盛出
步骤16
出锅了，卖相不错
步骤17
咬开一口，皮薄馅大，满满的汁水，幸福感爆棚呦韭菜饺子的烹饪技巧
肉最好选择前肘，二肥八瘦的比较香，也可以切成小肉丁，我感觉肉丁比肉末的更好吃，可是时间来不急所以选择肉沫，肉丁的话加水比肉末要少很多呦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-04
©本菜谱的做法由 仙凝雪狐 编写，未经授权不得转载
仙凝雪狐
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