酥嫩小炒肉の秘诀在此

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polaris滴食记
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我们常常会遇到问题，每次炒肉丝或是肉片时，常常会觉得肉质比较老，有时候会有点柴，今天我用了一个小方法，可以将肉质酥嫩，而且适用于任何禽肉类，大家有兴趣可以收藏一下。
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

酥嫩小炒肉的用料

猪里脊肉 200g 青椒 1个
蛋黄 1个 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 30ml
料酒 10ml 葡萄籽油 10ml
淀粉 1勺

酥嫩小炒肉的做法

#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解1

步骤1

准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解2

步骤2

先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解3

步骤3

将猪里脊肉切成条，倒入一个蛋黄
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解4

步骤4

加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，搅拌均匀
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解5

步骤5

加入1勺淀粉
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解6

步骤6

继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解7

步骤7

准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解8

步骤8

锅内倒入10ml葡萄籽油
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解9

步骤9

倒入上浆的猪里脊肉条
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解10

步骤10

快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解11

步骤11

炒制肉质发白，倒入青椒丝
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解12

步骤12

倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解13

步骤13

待上色之后收汁即可
#肉食主义狂欢# 酥嫩小炒肉の秘诀在此的做法图解14

步骤14

酥嫩的小炒肉搞定！

酥嫩小炒肉的烹饪技巧

这道菜只用了酱油调味，口味还算清淡，也可以适当加入一些糖来提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载

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