猪头肉(诸城烧肉)

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华子同学
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诸城烧肉传统美食，浓郁的香味贯穿着每个诸城人的记忆中，无论逢年过节、日常饮食，烧肉就是百花丛中永恒的王者。

诸城烧肉的用料

猪头肉 4000g 八角 8颗
白糖 200g 小米 少点
酱油 4勺 盐 200克
鸡精 100 g 葱姜 大量
花椒 少量

诸城烧肉的做法

猪头肉(诸城烧肉)的做法图解1

步骤1

猪头过水，去杂志。加入清水除了糖和小米，其余葱姜、酱油、八角、2个干辣椒、花椒一块加入。煮大约3小时，开锅后一定小火闷。
猪头肉(诸城烧肉)的做法图解2

步骤2

猪头捞出去骨，热的时候去骨容易，但别烫着，凉水湿手。
猪头肉(诸城烧肉)的做法图解3

步骤3

把肉担在空锅中，干烧约2分钟。投入白糖和小米至锅底，迅速盖锅，中火烧至2分钟，出黄烟，延长约1分钟，肉香出来停火。注意中途不要有火开盖，容易起火。
猪头肉(诸城烧肉)的做法图解4

步骤4

出锅，趁热。香啊，最好搭配无醋的酱油蒜泥，因为这种制作肉无臊气，需要用醋遮盖

诸城烧肉的烹饪技巧

白糖干烧出黄烟，一定注意问到糊糖味就要马上停火，肉容易苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 华子同学 编写，未经授权不得转载

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