红烧排骨/黑猪肋排

红烧排骨/黑猪肋排

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想在有酒有肉的日子里，款待没心没肺的自己！
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红烧排骨的用料

黑猪肋排 400克 八角 2-3个
冰糖 15克 葱姜蒜切片 适量
料酒 一勺 香叶，桂皮（可选） 适量
花雕酒 适量 盐 2-3克
蚝油 1勺 鸡精味精 适量
海鲜酱油 1勺 老抽 1勺
胡椒粉 1勺 干辣椒 4个
花椒粒 适量

红烧排骨的做法

#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解1

步骤1

黑猪肋排清洗干净备用
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放一料酒水开焯水五至7分钟。
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解3

步骤3

捞出冲去浮末
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解4

步骤4

冲干净的排骨到砂锅中，加水，葱姜蒜桂皮香叶干辣椒花椒。八角，焖炖60分钟左右
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解5

步骤5

起锅烧油，下冰糖，小火慢慢炒糖色，一边用铲子不停压碎，加入溶解
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解6

步骤6

捞出煮熟的黑猪排骨，小火慢慢煎至两面金黄色 ，沿锅边 淋入少许花雕酒，激发香气
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解7

步骤7

再加入葱花蒜片姜片 花椒粒，干辣椒炒香
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解8

步骤8

加入之前多炖肉的一半的排骨汤，没过排骨即可，不用太多，再依次加入酱油老抽，盐，蚝油胡椒粉。继续焖炖15分钟左右，
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解9

步骤9

待汤汁浓稠中小火收汁，火太大容易焦，加鸡精味精调味即可出锅享受美味。
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解10

步骤10

撒上香葱末，肉质细腻紧实，汤汁醇厚，一口下去，唇齿留香……
#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排的做法图解11

步骤11

此菜可下酒 可干饭……老少皆宜～～⚠️黑猪排包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 酸辣玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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