酸奶小餐包

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金齿小厨
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很久没有做过面包了，今天周末在家有空，看看还有材料，便动手做起来，还好没生疏，烤制成功。在此记录下来，与豆友们分享。

酸奶小餐包的用料

高筋面粉 350g 酸奶（浓稠型） 120g
牛奶 70毫升 鸡蛋 50g
细砂糖 50g 奶粉 15g
酵母 5g 黄油 35g
盐 3g 芝麻 适量

酸奶小餐包的做法

酸奶小餐包的做法图解1

步骤1

把除黄油、食盐以外的食材全都放入和面机里（我用的是面包机），设定时间15分钟和面后，再来一次15分钟和面，放入黄油、食盐再设置一个8分钟和面程序进行和面，致黄油和食盐与面充分融合，基本形成手套膜后，然后取出来放入一个容器里，保鲜膜密封开口后放入一个温暖的地方发酵至二倍大，用手指戳洞不回缩即可。如图
酸奶小餐包的做法图解2

步骤2

把发酵好的面团取出搓揉，进行充分排气后，分割成等量的20个面团，静置10分钟，使面团松弛，然后把面团搓揉成光滑的圆形面团后，放在烤盘上进行二次发酵，为了达到相对高的湿度，我放进烤箱，并在烤箱下层放入一碗热水促进发酵并保持湿度，时间大概是50—70分钟，看上去一个个胖了起来，即可拿出
酸奶小餐包的做法图解3

步骤3

发酵完成后刷上蛋液
酸奶小餐包的做法图解4

步骤4

表面放上自己喜欢的东西，如芝麻、椰蓉、杏仁片等东西，当然不喜欢放的就这样也行。
酸奶小餐包的做法图解5

步骤5

在刷蛋液时候，可以把烤箱预热起来 温度上下管温度均设置在180℃上，这样等刷好蛋液后，烤箱温度也到了，这时放入烤箱，烤25—30分钟，在看到表面上色后，可以用锡纸覆盖表面，避免烤焦，然后直至烤熟取出。
酸奶小餐包的做法图解6

步骤6

时间到了，从烤箱里取出来，放凉
酸奶小餐包的做法图解7

步骤7

看着，是不是还不错
酸奶小餐包的做法图解8

步骤8

内部的组织也很蓬松，口感不错

酸奶小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 金齿小厨 编写，未经授权不得转载

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