豆瓣酱酸菜鱼

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豆瓣酱酸菜鱼的用料

生鱼 一条 酸菜 一颗
豆瓣 一大勺 蒜 4瓣
料酒 适量 生抽 适量
淀粉 适量 金针菇 半把
豆芽 少量 芹菜 1根
葱 1根 油 适量
盐 适量 蚝油 半勺

豆瓣酱酸菜鱼的做法

豆瓣酱酸菜鱼的做法图解1

步骤1

3个人吃饭，买了小的生鱼一斤半，多人吃饭就买大些，让老板帮忙处理，鱼骨鱼片洗干净后，鱼片加入盐，料酒，淀粉，生抽，油腌制。 有些人喜欢其他鱼，例如草鱼，个人认为生鱼好吃，够爽脆弹牙，少鱼骨。
豆瓣酱酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把配菜全部洗好，切好，放一旁备用。 关于配菜，看个人喜好，金针菇豆芽比较入味，芹菜一般般，下次也不打算放，没什么味道。 可以放娃娃菜，莴笋，白玉菇……
豆瓣酱酸菜鱼的做法图解3

步骤3

1.先烧一壶开水。 2.锅烧热，放油把鱼骨两面煎至略金黄，煎完后起锅，放一旁备用。 3.锅里再加点油，放入酸菜大火炒一炒，再加入豆瓣酱，倒进一壶开水，把配菜倒入，煮开后把煎好的鱼骨放入，加适量盐，蚝油。 4.配菜煮熟后，全部捞起，剩下汤汁。 5.在汤汁是煮开的情况下，最后把鱼片倒入汤汁里，熟透后马上连汤汁倒出。 因为鱼片很薄，前提汤汁一定要开，鱼片烫一下就好了，够嫩，才好吃。
豆瓣酱酸菜鱼的做法图解4

步骤4

最好撒上葱花蒜末， 另起小锅，倒入少量油，烧出热油， 淋上热油，那声音，感觉你绝对是专业的厨师‍

豆瓣酱酸菜鱼的烹饪技巧

喜欢辣的，也可以改成辣版的，去掉豆瓣酱，换上辣椒，泡椒，花椒，是另一味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 霍霍Cake 编写，未经授权不得转载

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