黑暗料理之驴牌贵妇卷

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我是在网上看到这款网红卷卷，每个女孩都有大牌梦，驴牌经典老花配色很适合做成巧克力蛋糕卷，不败家也能拥有自己的驴牌喽，好看又好吃

贵妇卷的用料

印花部分 软化的黄油 15g
糖粉 15g 蛋白 5g
巧克力蛋糕卷部分 玉米油 45g
纯牛奶 50g 低粉 45g
可可粉 10g 鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴 细砂糖 45g

贵妇卷的做法

黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解1

步骤1

首先做印花部分，把印花部分的材料除蛋清之外称料，用软刮刀拌顺滑，再加入5克蛋清翻拌拌匀。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解2

步骤2

把印花料均匀涂抹在lv蛋糕卷磨具上
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解3

步骤3

抹好是这个样子，大家可自行脑补模具图案，模具懒得拍了，把图案拿去冷冻一下。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解4

步骤4

玉米油和纯牛奶乳化
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉和可可粉
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解6

步骤6

加入四个蛋黄，用蛋抽拌匀，z字拌匀，尽量不要起筋。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解7

步骤7

四个蛋白滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解8

步骤8

打至有大弯钩状即可。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解9

步骤9

先取少量蛋白霜加入面糊拌匀，再回倒入蛋白霜拌匀。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解10

步骤10

得到均匀的可可卷面糊，距烤盘20cm处倒入铺好印花油纸的烤盘，震出大气泡。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解11

步骤11

入炉，烤箱先要150度预热10分钟，放入蛋糕卷面糊后烤28分钟。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解12

步骤12

时间到后成品图，我忘记看火，有一点点烤过。这个是准备反卷的，印花在底下，一定要趁热揭油纸。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解13

步骤13

晾凉后抹奶油
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解14

步骤14

用擀面杖卷蛋糕卷，卷好放冰箱冻2小时。
黑暗料理之驴牌贵妇卷的做法图解15

步骤15

成品图

贵妇卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 只喝果汁的猫 编写，未经授权不得转载

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