刚出炉必须来一个的胡椒饼

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以前知道某个明星粉丝的名字是胡椒，然后有人提到胡椒饼也好吃，念了许久，，正好手上白胡椒黑胡椒都有，不做说不过去，这个饼的味道是那种外脆内软，有微微辣味也有大量的葱，奇怪葱的味道并不会抢风头，很好的融合在一起，可以做好早晨提前25分钟到30分钟烤一下，刚出炉的肉馅加上不会太油腻的外皮，配豆浆或者牛奶特别熨贴，美味！我不管正不正宗的！

胡椒饼的用料

【水油皮】；	中筋粉 121克
糖 9克	酵母 1克
油 12克	水 67克
【油酥面】；	低筋粉 68克
猪油 32克	【胡椒鲜肉馅】；
猪肉馅 100克	黑胡椒粉 2克
白胡椒粉 1克	生抽 3ke
糖 2克	盐 1克
香油 1克	青葱 50克

胡椒饼的做法

步骤1

将油和低筋面粉一起打成油酥，放冰箱冷藏。

步骤2

肉馅加入盐，酱油，糖，白胡椒粉搅拌均匀。

步骤3

加入黑胡椒粉，搅拌均匀，加入水搅拌均匀。

步骤4

加入香油，搅拌均匀放冰箱冷藏入味。

步骤5

这个时间去打面，打好如上图。

步骤6

将油皮和酥皮各分为六等份。

步骤7

将油酥包入外皮中。

步骤8

包裹起来收口朝下。

步骤9

擀成椭圆形。

步骤10

卷起来。

步骤11

收口朝上，放5分钟。

步骤12

继续擀。

步骤13

卷起来。

步骤14

按压中心部分。

步骤15

把两端捏起来。

步骤16

压平擀成皮。

步骤17

将葱洗干净沥干，切末。

步骤18

加入到黑胡椒内馅中。

步骤19

加入内馅。

步骤20

像包包子那样包起来，收口朝下。

步骤21

蘸糖水，沾满芝麻，放置20分钟，放置时候可以预热烤箱。

步骤22

200度预热烤25-30分钟。

步骤23

出炉。

胡椒饼的烹饪技巧

1.搅拌内馅时候水要一点点加入，顺时针搅拌，放一会儿入味，如果口味重可以增加酱油的克数，如果嫌弃太辣可以减少黑胡椒的克数，但是要按步骤的顺序来加。 2.油可以用液体油，所以偏软放入冰箱冷藏，但是用猪油最好。 3.包馅的方式参考蛋黄酥。 4.葱在快包的时候加入免得出水。 5.想要更好吃一点，绞肉肥瘦比可以是3:7。 6.按自己的擀皮能力包入内馅，烤制时间视个人烤箱而定。 7.都烤好后可以第二天用小烤箱烤热一样好吃，吃不完可以冷冻下次复烤。 8.没有白胡椒粉可以全部用黑胡椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

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