川味·樱桃肉

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很多地方都有樱桃肉这道菜，做法却完全不同，川味的樱桃肉用料简单，口感甜香软糯，是我和孩子都非常喜欢的一道甜味菜品。
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樱桃肉的用料

精五花肉 500g 大葱 1根
姜 1块 花椒 10粒
山奈 2g 菜籽油 适量
冰糖 80克 精盐 2g
八角 3个 草果 1个

樱桃肉的做法

川味·樱桃肉的做法图解1

步骤1

精五花肉1斤洗净，今天这个肉买得不是特别满意。
川味·樱桃肉的做法图解2

步骤2

切成小块。
川味·樱桃肉的做法图解3

步骤3

准备好香料：姜（拍破）、大葱、八角、花椒、山奈2片、草果1个（忘记拍了）
川味·樱桃肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油。
川味·樱桃肉的做法图解5

步骤5

下冰糖炒化。
川味·樱桃肉的做法图解6

步骤6

炒到冒大泡，呈焦糖色。
川味·樱桃肉的做法图解7

步骤7

倒入五花肉，充分裹满汤汁。
川味·樱桃肉的做法图解8

步骤8

加入清水，淹过肉面2厘米左右。 大火烧开，撇去表面浮沫，加入盐和香料，转小火炖至五花肉完全软糯，汤汁收浓。
川味·樱桃肉的做法图解9

步骤9

就可以起锅啦！ 这道菜不需要用老抽，当然，如何你第一次做，最后的颜色不是那么满意，可以加一点点老抽调和一下。
川味·樱桃肉的做法图解10

步骤10

超级软糯香甜的味道，老少咸宜。
川味·樱桃肉的做法图解11

步骤11

赶紧试试吧！

樱桃肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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