懒妈早餐必备，低油版卤肉饭

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早餐一直是我们这些80后的父母最头疼的问题。别的不说，光是“早起”这两个字就使“无数宝妈竞折腰”了。当然，我也是非常讨厌早起的懒妈一枚。但是，即使再懒，对于孩子的早餐也是一点不能含糊。
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卤肉饭的用料

猪五花肉 500g	洋葱 1个
香菇 8朵	胡萝卜 1个
盐适量	料酒 10克
八角 5克	冰糖 30克
生抽 2大勺	老抽 1大勺

卤肉饭的做法

步骤1

在锅中加入食用油，然后放入洋葱，小火煸炒至洋葱变色。将洋葱捞出，放入滤网中备用。放入滤网中有利于空掉多余的油脂，这样做出的卤肉饭不油腻。

步骤2

将肉切成2cm见方的小块。炒勺中加水煮至沸腾，将切好的肉丁放入水中焯水2分钟左右，待肉变色后捞出备用。

步骤3

锅中不需要放油，直接将焯水之后的肉放入锅中，小火煸炒，将肥肉多余的油脂炒出，出油之后放入洋葱碎，切好的香菇丁和胡萝卜丁。炒出香味之后添加开水。

步骤4

在锅中加入生抽，老抽，食盐，冰糖等调料，然后盖盖子炖煮半小时左右，大火收汤即可。

步骤5

煮好的卤肉如果不马上吃，可以按每顿的量放入保鲜盒冷冻起来。如果早餐吃的话，可以在前一天晚上从冷冻室移到冷藏室解冻。早上只要花5分钟的时间煮开就可以了。

卤肉饭的烹饪技巧

1、卤肉饭中最重要的是洋葱碎的香味，所以炒洋葱油这一步一定要有，如果你像我一样不喜欢太油腻的东西，那么把炒好的洋葱碎放滤网上过滤掉多余的油脂非常重要，仅是洋葱碎上剩余的油已经足够了。 2、炒好肉和菜之后添加开水有助于锁住香气，不建议添加凉水。 3、制作卤肉饭时可以加入几枚煮好的鸡蛋，用这个汤汁做出来的卤蛋也是非常好吃的。
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创建时间:2021-04-14

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