真材实料凤梨一口酥

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朋友送了个大凤梨，切开尝了一口，感觉略酸，估计先生和公主会不喜欢，于是产生了做成凤梨酥的想法。但我没有模具，于是做成一口酥的样子，同样好吃。做完后真是感叹，原来真材实料的凤梨馅是这么费工费时费成本做出来的，真是要懂得感恩和尊敬食物啊。

真材实料凤梨一口酥的用料

凤梨 1200克 黄冰糖 125克
黄油（凤梨馅用） 10克 麦芽糖 60克
低筋面粉 180克 糖粉 40克
鸡蛋液 40克 黄油（酥皮用） 100克
奶粉 20克

真材实料凤梨一口酥的做法

真材实料凤梨一口酥的做法图解1

步骤1

凤梨去皮切块。
真材实料凤梨一口酥的做法图解2

步骤2

用擦丝器将凤梨擦成丝。这一步有别于一般将凤梨剁碎会用料理机打碎的做法，目的在于最大限度的保留凤梨的纤维感，吃的时候风味感更好。
真材实料凤梨一口酥的做法图解3

步骤3

用一块干净纱布将凤梨汁挤掉。凤梨汁可以直接饮用或做成风味饮品，我上两个菜谱就是介绍凤梨气泡咖啡的做法，可以移步阅读。
真材实料凤梨一口酥的做法图解4

步骤4

挤好的凤梨茸呈现出良好的纤维感。
真材实料凤梨一口酥的做法图解5

步骤5

准备好黄冰糖和麦芽糖。
真材实料凤梨一口酥的做法图解6

步骤6

开始炒凤梨馅。平底锅中放凤梨茸、冰糖和麦芽糖，中小火很翻炒。
真材实料凤梨一口酥的做法图解7

步骤7

炒到汁水慢慢收拢时倒入黄油，继续翻炒。
真材实料凤梨一口酥的做法图解8

步骤8

翻炒至凤梨茸呈现金黄色，开始发粘抱团就差不多了。
真材实料凤梨一口酥的做法图解9

步骤9

炒好的馅料放保鲜盒放冰箱冷藏两个小时以上。
真材实料凤梨一口酥的做法图解10

步骤10

将软化好的黄油与糖粉一同打至羽毛状。
真材实料凤梨一口酥的做法图解11

步骤11

分三次加入蛋液打均匀，切忌一次加入，会导致油水分离。
真材实料凤梨一口酥的做法图解12

步骤12

倒入过筛的低筋面粉和奶粉。用手搓匀，慢慢和成面团。
真材实料凤梨一口酥的做法图解13

步骤13

和好的面团。
真材实料凤梨一口酥的做法图解14

步骤14

将凤梨馅取出来，分成两份，取一份搓成粗细均匀的棒状。
真材实料凤梨一口酥的做法图解15

步骤15

面团同样分成两份，取一份在油纸上擀成矩形，长度与凤梨馅棒相等略长 宽度以正好包裹住凤梨馅棒为宜。
真材实料凤梨一口酥的做法图解16

步骤16

包好的样子。
真材实料凤梨一口酥的做法图解17

步骤17

用油纸包好，放冷冻室半小时。
真材实料凤梨一口酥的做法图解18

步骤18

取出后切成三厘米左右一段。
真材实料凤梨一口酥的做法图解19

步骤19

表面刷蛋液，撒白芝麻装饰，烤箱预热至170度，烤20分钟即可。
真材实料凤梨一口酥的做法图解20

步骤20

成品

真材实料凤梨一口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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