无油低盐香卤鹌鹑蛋

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淡淡清香的小茉莉
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喜欢这道菜的妈妈已经离开了我，每次做卤蛋总还是会有思念。在卤料氤氲的香气里，思念也那么绵长……

无油低盐香卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500克 香叶 4片
茴香 适量 八角 2个
桂皮 1小块 草果 1-2粒
生抽 4汤匙 老抽 半汤匙
白糖 1勺 水 适量
蚝油 1汤匙

无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法

无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

把准备好的卤料包放入锅里。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

大火煮开。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

沸腾以后转小火，煮20分钟。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

关火，焖一个小时以上。

无油低盐香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

鹌鹑蛋划花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，这样做卤蛋比较入味，又低盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 淡淡清香的小茉莉 编写，未经授权不得转载

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