超软❗️超拉丝❗️奶香浓郁的港式吐司

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之前一直做金大旺老师的港式吐司，后来结合汤种法吐司，改成了这样的配方，做出来的吐司更柔软更细腻，而且放三天都依旧柔软！

港式吐司的用料

高粉（汤种） 20克	水（汤种） 65克
高粉（主面团） 240克	奶粉（主面团） 20克
水（主面团） 90克	鸡蛋（主面团） 1个
白砂糖（主面团） 30克	鲜酵母（主面团） 8克
盐（主面团） 1克	黄油（主面团） 25克

港式吐司的做法

步骤1

提前一晚做好汤种（面粉加水小火加热成糊状）。汤种加主面团的部分材料混合均匀

步骤2

揉匀后加鲜酵母。揉至粗膜后加入黄油，继续揉至面团能抻出薄膜。

步骤3

面团滚圆放入海氏c40烤箱中发酵至两倍大小。

步骤4

发酵好的面团取出来分成三份，分别排气后做两次擀卷。

步骤5

放入吐司盒中，盖上保鲜膜继续放入海氏c40烤箱中发酵至八分满。发酵好的面团上刷一层全蛋液放入烤箱175度下层烘烤35分钟。

步骤6

吐司出炉啦！

步骤7

组织超级棒！

步骤8

冷却的吐司表面，会有稍微有点皱，是正常现象哦。

港式吐司的烹饪技巧

⚠️⚠️ 1⃣️汤种最好提前一晚做好，实在没时间，当天做也行，但一定要彻底冷却后才能使用。 2⃣️液体要少量多次加入，用筷子搅拌是为了观察面粉的含水量。 3⃣️鲜酵母可用3克干酵母替换。 4⃣️吐司上色后及时盖锡纸。海氏c40烤箱，自带发酵功能，温度在28度到50度之间自由调节，不仅可以发酵面团，还可以做酸奶。烤箱里面是正方体，空间大，受热均匀。吐司长高和上色都特别好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

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