原味蛋糕卷

精品 独家
7934 浏览 5 收藏
收藏
米77食堂Mi_U
米77食堂Mi_U
＋ 关注


突然想吃蛋糕卷，那么安排下咯 稳定的蛋白其实没那么脆弱随便折腾，所以为了稳定要提前冻一下蛋白 筛低粉拌蛋黄糊，随便拌，没那么容易起筋 蛋黄糊一定要全部倒入蛋白，不要分几次，更容易消泡

原味蛋糕卷的用料

低粉 60g 玉米油 40g
鸡蛋 4个 细砂糖 60g
柠檬汁 5/6滴 牛奶 60g
模具:28*28方盘一个 一个

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄先分离，蛋白放入无水无油盆中冷冻15分钟
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加油脂类食材：油，牛奶，手动打蛋器打匀
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

手动打蛋器拌匀，可以画圈，没那么容易起筋，拌至无干粉捞起打蛋头面糊流动不易断即可，如断断续续就是太稠了，加点水继续拌匀至流动即可
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取出冷冻蛋白高速打鱼眼泡泡加1/2糖，打针眼状加剩余糖
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至8分附近，提起打蛋头，小弯钩即可
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌，2点钟方向7点钟捞起，反复即可（打好的蛋白手法正确随便折腾没那么脆弱）
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌至无颗粒状光滑细腻，从10cm高处倒入垫油纸的28*28烤盘中，先用牙签画几圈，消大气泡，然后再用刮刀刮平
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

入提前预热好的烤箱中层热风150度30分钟
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤完取出振几下，立马倒扣撕油纸，再翻面盖新油纸避免表面风干
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

趁还有余温借助擀面杖，卷起，定型半小时，全程盖保鲜膜或油纸避免风干 我用的是毛巾那面，也好看哈哈
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

早餐，一杯咖啡几片蛋糕卷完事，健康生活。

原味蛋糕卷的烹饪技巧

准备点备用清水，如蛋黄糊太稠加点水 卷蛋糕卷借助擀面杖，擀面杖放油纸外边，蛋糕一边向前擀面杖一边反卷住油纸 喜欢有内陷，随自己喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-16

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载

原味蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

原味蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原味蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 原味蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活