麻麻黑贝果（低脂低糖无油

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榨了很多芝麻糊，烤了吐司有剩，试下贝果，爱吐司爱贝果又爱芝麻糊，哈哈，于是各种捣腾，它就出现啦； 香，超低脂，健身爱好者的福音，嘻嘻 以下6个的配方噢～

麻麻黑贝果的用料

高粉 300g 黑芝麻糊 300g
干酵母 3g 红糖 10g
盐 4g 备用水 50g
芝麻酱 20-30g

麻麻黑贝果的做法

麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解1

步骤1

黑芝麻糊：12勺黑芝麻➕800ml水➕2勺核桃仁➕2勺奶粉（无糖）
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解2

步骤2

黑芝麻糊➕酵母➕高粉➕红糖，低速混合2分钟，提高速搅打6分钟。
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解3

步骤3

➕盐3g，低速混合1分钟，高度搅打2分钟，粗膜即可，贝果无需手套膜，扩张阶段即可
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解4

步骤4

取出滚圆，开始一发 一发26度，80湿度，（冬天42分钟左右，夏天25分钟左右，主要看状态，手沾面粉戳一个洞不回缩回弹即可）
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解5

步骤5

一发完成，戳个洞不回弹不塌陷即可
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解6

步骤6

分割12个团子，醒20分钟，室温高于20度放冷藏（我一起做了2份
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解7

步骤7

醒完，擀成长方形型
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解8

步骤8

芝麻糊有多，抹在贝果里了（内陷也可不加
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解9

步骤9

收口捏紧，然后搓长条，大的一头按扁，包裹住另一头，捏紧（不捏紧会爆开）
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解10

步骤10

然后依次操作完，进入二发，35温度80湿度30分钟
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解11

步骤11

二发完成前10分钟开始煮水（冒小泡泡放入食用碱，可等量替换白砂糖）
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解12

步骤12

连小纸片一块丢进去，各煮30秒捞起控干水分入提前预热好的烤箱，中层200度20分钟。
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解13

步骤13

出炉，外脆里嫩，好吃，一次吃不完冷冻保存，吃的时候复烤一下即可
麻麻黑贝果（低脂低糖无油的做法图解14

步骤14

一碗芝麻糊，贝果几颗，水果一点点，早餐完成✅

麻麻黑贝果的烹饪技巧

1、无需手套膜，扩展粗膜即可； 2、水要预留10g； 3、温度根据自家烤箱脾气； 4、每次吃前180度4分钟复烤下会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载

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