自制粗粮汉堡胚

精品
2.0万 浏览 180 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

感恩豆果美食让我从烘焙小白成长为自己也能轻松做面包的美食达人，未来的日子祝豆果美食越办越好！

自制粗粮汉堡胚的用料

波兰种材料： 高筋面粉 50克
酵母 0.5可 清水 50克
主面团材料： 黑米面包粉 50克
高筋面粉 150克 鸡蛋 1个
纯牛奶 65克 无盐黄油 28克
白砂糖 25克 盐 2克
耐高糖干酵母 2克 熟白芝麻（粘表面用） 适量
纯牛奶（刷表面用） 适量

自制粗粮汉堡胚的做法

#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解1

步骤1

波兰种提前一天做好，具体做法在我之前的面包食谱有写哈。把鸡蛋直接磕入厨师机，打散，倒入纯牛奶和其他材料，黄油和盐除外。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解2

步骤2

揉至可以拉出比较粗的手膜。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解3

步骤3

加入提前软化好的无盐黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐高速揉面。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出薄而有力的手套膜就可以停止揉面了，破洞不用要求无锯齿。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解5

步骤5

把揉好的面团表面整理光滑。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解6

步骤6

放入玻璃盆中，或者放入烤盘或者保鲜盒也是可以的！
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解7

步骤7

这时候的天气室温醒发刚刚好，所以这次选择在室温醒发，表面盖上湿毛巾保持湿度。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解8

步骤8

醒发到两倍大，可以用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就是醒发完成了。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解9

步骤9

醒发完成的面团倒扣在硅胶垫上，用手轻轻排气。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解10

步骤10

分割成8等份，喜欢大点的可以分成6份或者7份哈！给家里的小朋友准备的，所以我觉得分成8份刚好。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解11

步骤11

分割面团时，如果有小块的面团，可以放在面团中间包裹起来。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解12

步骤12

全部滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解13

步骤13

20分钟后面团再次滚圆。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解14

步骤14

表面刷上少许纯牛奶。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解15

步骤15

把刷了牛奶的面团倒放在芝麻上，让面团表面粘满芝麻，如果觉得麻烦直接撒在面团表面也是可以的哈！
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解16

步骤16

放在面包托上，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按面团表面缓慢回弹就是发酵完成，可以进行下一步操作了。
#豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法图解17

步骤17

烤箱180℃提前10分钟预热，烘烤时间为20分钟，中途盖上锡纸，烘烤结束后去掉面包托，放晾网上晾凉后就可以做汉堡包了，直接当小餐包吃也不错哦！

自制粗粮汉堡胚的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

自制粗粮汉堡胚的其他做法更多

上传我做的这道菜

自制粗粮汉堡胚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #豆果十周年生日快乐#自制粗粮汉堡胚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活