肉沫擂茄子

肉沫擂茄子

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欧阳茹芯99
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开胃菜，清爽不油腻。茄子只要蒸就可以了，不用放盐，也够味儿。

肉沫擂茄子的用料

长茄子 4个 大蒜 一头
油 少许 小红辣椒 50克
杭椒 50克 肉馅 100克
青椒 1个 黄豆酱 1大勺
生抽 1大勺 老抽 1勺
香油 1勺

肉沫擂茄子的做法

肉沫擂茄子的做法图解1

步骤1

茄子对半切开，开水上锅蒸10分钟，手撕成条，晾凉备用。晾的过程茄子会出水，水倒掉就可以。
肉沫擂茄子的做法图解2

步骤2

青红辣椒切圈儿，青椒切丝儿。蒜捣成蒜泥。
肉沫擂茄子的做法图解3

步骤3

肉馅儿用少少的油煸炒出本身的油，放黄豆酱，加生抽老抽继续小火煸炒成到粘稠状，放一小勺香油，关火。
肉沫擂茄子的做法图解4

步骤4

把肉酱和备用的辣椒蒜泥青椒丝一起放控好水的茄子上。
肉沫擂茄子的做法图解5

步骤5

用捣蒜的蒜杵子捣在一起，边搅和边捣。最好用个结实点儿的容器。
肉沫擂茄子的做法图解6

步骤6

最后捣成这样，换到小盘里就好了。

肉沫擂茄子的烹饪技巧

茄子蒸好后稍微晾凉用手撕开，感觉撕的比切的好吃。 炒肉沫放黄豆酱和生抽咸度就够了，不用额外再加盐，低油低盐还是很健康的，还下饭。 今天家没香菜了，最后可以放点香菜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 欧阳茹芯99 编写，未经授权不得转载

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