蛋糕和面包美妙结合的黑钻吐司，一个吐司两种口感，配方分享给你

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黑钻吐司是克里斯汀的一款经典面包，它的外形像吐司，却将海绵蛋糕和面包完美的结合到了一起，很多人可能会说不就是蛋糕加面包嘛，有什么特别的，但是只要你尝一口就知道有多好吃，蛋糕本身是非常松软，面包又会因为蛋糕糊的包裹变得格外软嫩，口感真的可以打满分。 黑钻吐司的面包部分是吐司面团，蛋糕部分是可可海绵蛋糕，下面我就分别说一下需要用到的材料。以下的配料是1个450g的用量。

黑钻吐司的用料

高筋面粉(面包部分） 130克 奶粉(面包部分） 10克
牛奶(面包部分） 50克 细砂糖(面包部分） 20克
盐(面包部分） 1克 酵母(面包部分） 2克
黄油(面包部分） 10克 鸡蛋(面包部分） 1个
低筋面粉（蛋糕部分） 50克 鸡蛋（蛋糕部分） 5个
牛奶（蛋糕部分） 50克 玉米油（蛋糕部分） 25克
细砂糖（蛋糕部分） 50克 可可粉（蛋糕部分） 15克
蜜豆 适量

黑钻吐司的做法

蛋糕和面包美妙结合的黑钻吐司，一个吐司两种口感，配方分享给你的做法图解1

步骤1

因为面包需要提前发酵，所以我们先做面包部分。 将除黄油和盐以外的所有材料倒入揉面缸中。开启厨师机，先开低速将所有材料混合均匀，再开中速来揉面。
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步骤2

等待面团肉至光滑以后，我们加入盐和黄油，同样先开低速将黄油揉进去后，再开中速来揉面。
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步骤3

面团揉至可以拉出手套膜的程度就可以了
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步骤4

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜发酵至2倍大
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步骤5

发酵好的面团我们需要排一下里面的空气，只需要放在揉面垫上按压拍打，尽量不要破坏面团的内部组织。
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步骤6

将面团像叠被子一样的方式，折成方形，每一次折叠都需要用手按压排气。
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步骤7

将折好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟
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步骤8

将松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成大的长方形，宽度和吐司盒的长度一样就可以
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步骤9

面团擀开以后，我们做一下收边处理，再在上面撒上蜜豆，不爱吃红豆的，馅料可以自行更换。
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步骤10

红豆铺均匀以后，卷成一个面包卷，吐司盒中我们要铺好油纸，将面包卷放在吐司盒的中部，继续发酵，这次不用发酵的太大，1.5倍大就可以。
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步骤11

接下来，我们来做蛋糕部分。先将5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离备用。
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步骤12

5个蛋黄里先倒入牛奶和玉米油，再用搅拌棒搅拌均匀。
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步骤13

将低筋面粉和可可粉过筛加入，然后搅拌均匀至无颗粒状。
蛋糕和面包美妙结合的黑钻吐司，一个吐司两种口感，配方分享给你的做法图解14

步骤14

现在开始打发蛋白霜，蛋白中加入少许柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性，将细砂糖分三次加入打发，如果是新手小伙伴，不明白怎么打发蛋白霜的话，可以翻看一下本账号下的同条视频内容。
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步骤15

当蛋白霜打发至提起有小尖勾，或者观察碗中有鱼眼状就说明打好了。
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步骤16

先取一小部分蛋白霜加入到可可糊中翻拌均匀。，这一步不用考虑消泡的问题，只需要翻拌均匀就可以了
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步骤17

将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，这一步一定要快，因为可可糊会让蛋白霜迅速的消泡。
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步骤18

这时候面包基本也发酵好了，面包卷不需要发酵的太大，两边要留一指宽的距离。然后将蛋糕糊倒入吐司盒中，再用刮刀将表面处理平整。
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步骤19

吐司盒我们需要稍稍震一下，震出里面的大气泡。
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步骤20

烤箱需要提前预热180度烤45分钟，中途10分钟的时候需要取出，在蛋糕面上划一条口，如果不需要做裂纹效果的话，这一步可以直接省略。
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步骤21

吐司烤好以后，放凉以后再脱模。

黑钻吐司的烹饪技巧

黑钻吐司的面包部分是吐司面团，蛋糕部分是可可海绵蛋糕，我今天的配料是1个450g的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-21

©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载

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