抹茶卷

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小猴猴13
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抹茶卷的用料

低筋面粉 65克 鸡蛋 5个
细砂糖 40克 牛奶 80g
玉米油 30克 抹茶粉 8克
淡奶油 150克 细砂糖 10克

抹茶卷的做法

抹茶卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油搅拌至乳化状态，低粉和抹茶粉混合均匀过筛到牛奶和玉米油里，z字形搅拌均匀
抹茶卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分开，蛋黄加入面糊里，也是z字形搅拌均匀，无干粉，无颗粒状，备用
抹茶卷的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打到大弯钩状态，取3分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，以后倒回蛋白盆里，翻拌均匀，烤箱170度预热，翻拌好的面糊从高处倒进烤盘里，震出气泡，170度25分钟

抹茶卷的烹饪技巧

砂糖不建议减少，我本身不是太喜欢太甜，所以糖已经减到最低了，后边卷毛巾卷，打发奶油就不用讲了吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 小猴猴13 编写，未经授权不得转载

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