趣多多巧克力曲奇饼干

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做了个少糖版的趣多多饼干，因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。 若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。 此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。

曲奇饼干的用料

无盐黄油 130g 糖粉 60g
鸡蛋 1个（连壳约60g） 低筋面粉 180g
可可粉 20g 泡打粉（可不加） 2g
耐高温巧克力豆 50g

曲奇饼干的做法

趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解1

步骤1

130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解3

步骤3

加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解4

步骤4

分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解5

步骤5

筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解7

步骤7

每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解9

步骤9

烤好的饼干，晾凉后密封保存。
趣多多巧克力曲奇饼干的做法图解10

步骤10

成品图

曲奇饼干的烹饪技巧

1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。 2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。 3.泡打粉可以不加。 4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

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分类： 饼干 烤 烘焙 下午茶 曲奇

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