油炸鲜豆瓣

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美味的叉烧肉很世俗
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下酒或者零食皆可

油炸鲜豆瓣的用料

蚕豆瓣 食用油
精盐 海苔

油炸鲜豆瓣的做法

油炸鲜豆瓣的做法图解1

步骤1

蚕豆剥出豆瓣，无需焯水，热油后开小火油炸，油量以没过豆瓣为准。
油炸鲜豆瓣的做法图解2

步骤2

所谓小火是指炉心第二圈出微火。
油炸鲜豆瓣的做法图解3

步骤3

油炸至锅铲触豆瓣硬壳感，关火捞几片豆瓣吹凉试吃是非酥脆，再决定继续油炸或者捞出沥油。我的标准是最大程度保持豆瓣的绿色，口感酥脆没有焦味。
油炸鲜豆瓣的做法图解4

步骤4

沥油后再把豆瓣摊在吸油纸上去油
油炸鲜豆瓣的做法图解5

步骤5

然后再撒适量精盐，并且把成品海苔剪碎一起翻拌，最后一道鲜香酥脆的油炸鲜豆瓣就完成了，下酒或者零食皆可。

油炸鲜豆瓣的烹饪技巧

放入精盐和海苔的油炸豆瓣很容易受潮而影响口感，如果一次性炸的比较多，不加盐的豆瓣在摊凉后灌入密封罐保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 美味的叉烧肉很世俗 编写，未经授权不得转载

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