蔓越莓软欧包

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小米的厨房日记
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这款软欧包我采用了中种法，成品柔软好吃。用了糖小朵的0卡糖代替蔗糖，还添加了燕麦口感和风味都很丰富，小伙伴快点来试试吧！
参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

蔓越莓软欧包的用料

中种面团： 高筋面包粉 160克
鲜酵母 6克 水 85克
主面团： 低筋面粉 44克
零卡糖 10克 燕麦碎 15克
水 20克 酸奶 40克
黄油 12克 蔓越莓和三色葡萄干 60克

蔓越莓软欧包的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解1

步骤1

中种面包粉放入面盆中
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解2

步骤2

水化开酵母
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解3

步骤3

和成光滑的面团发酵到两倍大包保鲜膜放冰箱冷藏12小时
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解4

步骤4

把除了黄油和蔓越莓以外的主面团材料混合在一起
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解5

步骤5

中种面团分割成小块和主面团材料混合揉出厚膜后加入黄油揉出手套膜
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解6

步骤6

蔓越莓浸泡15分钟沥干水分切碎混合在面团中
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解7

步骤7

面团分成两份滚圆盖上保鲜膜松弛30分钟后整形。表面筛上黑麦粉再松弛30分钟。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解8

步骤8

割包烤箱放烘焙石子放最上层预热烤箱230度，放面包的烤盘烤箱中下层，快速往预热后的石子盘里放300ml开水，关闭烤箱门烘烤5分钟，烤箱温度调到200度，继续烘烤15分钟。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解9

步骤9

出炉放烤网上晾凉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#蔓越莓软欧包的做法图解10

步骤10

晾凉保存就可以了

蔓越莓软欧包的烹饪技巧

没有石子可以不用，适当调整烘焙时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 小米的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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