抹茶奶酥小金砖

抹茶奶酥小金砖

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婕儿欣怡宝贝
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作为抹茶控的我怎么可以错过这款高颜值的抹茶奶酥小金砖吐司呢！好吃又好看！
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抹茶奶酥小金砖的用料

中种✨ 高筋面粉 130克
牛奶 62克 全蛋液 25克
细砂糖 5克 海盐 1克
鲜酵母 3克 主面团✨
高筋面粉 58克 奶粉 10克
牛奶 30克 水 12克
细砂糖 25克 海盐 2克
黄油 18克 鲜酵母 3克
抹茶奶酥馅✨ 黄油（软化） 40克
全蛋液 10克 糖粉 15克
奶粉 45克 抹茶粉（若竹） 3克
裹面： 椰蓉 适量

抹茶奶酥小金砖的做法

抹茶奶酥小金砖的做法图解1

步骤1

中种材料全部放进揉面桶，揉成光滑的面团。
抹茶奶酥小金砖的做法图解2

步骤2

揉好的中种团成一个光滑的面团，室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏发酵12至15小时。
抹茶奶酥小金砖的做法图解3

步骤3

发酵好的中种面团，组织非常完美！
抹茶奶酥小金砖的做法图解4

步骤4

主面团材料除鲜酵母，黄油，海盐之外其余全部放进揉面桶，中种面团撕成小块一起揉成光滑的面团。
抹茶奶酥小金砖的做法图解5

步骤5

加入鲜酵母继续揉，揉出粗膜。
抹茶奶酥小金砖的做法图解6

步骤6

揉出粗膜后加入黄油继续揉，揉出漂亮的手套膜。
抹茶奶酥小金砖的做法图解7

步骤7

揉好的面团团圆，放进发酵盒，38度发酵至2倍大。
抹茶奶酥小金砖的做法图解8

步骤8

面团发酵的时候来制作抹茶奶酥：室温软化的黄油➕糖粉混合均匀。
抹茶奶酥小金砖的做法图解9

步骤9

分两次加入全蛋液，用蛋抽混合均匀。
抹茶奶酥小金砖的做法图解10

步骤10

筛入奶粉➕抹茶粉，用刮刀混合均匀备用。
抹茶奶酥小金砖的做法图解11

步骤11

二发好的面团！
抹茶奶酥小金砖的做法图解12

步骤12

排气后均分成5等份，团圆，松弛15分钟。
抹茶奶酥小金砖的做法图解13

步骤13

取一个面剂子，正面朝上轻拍排气，擀成长方形，翻面撒上抹茶奶酥，从上向下卷起来，依次完成✅剩下的整形。
抹茶奶酥小金砖的做法图解14

步骤14

整形好的面团在椰蓉里滚一圈，放入金砖模具中，温度38度湿度80%的环境下进行二发！
抹茶奶酥小金砖的做法图解15

步骤15

二发好的吐司从中间用剪刀✂️剪开！
抹茶奶酥小金砖的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，下层，上火160下火170烘烤36～40分钟！上色满意及时加盖锡纸，以免上色过度。
抹茶奶酥小金砖的做法图解17

步骤17

出炉晾凉！（中间割的不到位，下次一定要割到馅料位置）
抹茶奶酥小金砖的做法图解18

步骤18

诱人的抹茶绿，抹茶控怎能错过！
抹茶奶酥小金砖的做法图解19

步骤19

出炉就灭了两块，太好吃了！

抹茶奶酥小金砖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 婕儿欣怡宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 高VB2 养发

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