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酥!脆!香！川味鲜肉锅盔
这个锅盔是高中时代学校门口排队最多的一家早餐，每次出现就一群人围上去，我也是，哪怕等到快迟到也想吃一个新鲜出炉的鲜肉锅盔~
它吃起来外酥里嫩，夹着层层鲜肉，还有点麻麻的花椒香，夹上煎熟的香肠蛋，一口咬下去，酥脆椒麻肉鲜蛋肠香，太酥了咬的时候还会掉下来一些小块脆脆的外皮~
只比油酥烧饼多一步，制作起来还是很简单的，把方法分享给大家，一起试试吧~
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川味鲜肉锅盔的做法
步骤1
一小把花椒约4克，在锅里小火炒出香味取出放凉擀碎
步骤2
小碗加入35克植物油70克面粉3克盐，筛出大约2克花椒粉混合均匀
步骤3
猪绞肉加葱姜末，白胡椒生抽老抽蚝油，盐，香油
步骤4
混合均匀入冰箱冷藏
步骤5
温水融化干酵母倒入面粉成团，揉成团加入1小匙植物油揉匀。约1.5小时发酵成两倍大小取出，擀成0.5厘米左右的面片
步骤6
把混合好的椒盐油酥分点加在面片上连点成面
步骤7
把油酥涂抹均匀，留出左边一小条不涂
步骤8
从右向左卷起，把接口捏紧
步骤9
分成6个小剂子，把两端捏紧
步骤10
把小剂子搓细
步骤11
擀成长长的面片
步骤12
把肉馅从冰箱取出，涂抹在每个长条面片上。 把涂了肉馅的面片卷起
步骤13
逐个捏紧两端
步骤14
把每个小剂子压扁，中间压底一点
步骤15
擀成厚度约0.7厘米的饼，盖保鲜膜醒发10分钟左右
步骤16
平底锅放一些油，可以稍微多一点。小火加热，盖盖子，每面大约3.5分钟
步骤17
直至两面金黄，在煎制的过程注意上色情况防止煎糊
步骤18
把煎好的饼放入垫了油纸的烤盘
步骤19
提前预热烤箱，200摄氏度上下火大约烤10分钟，第一次烤注意上色情况
步骤20
烤好取出，掰开可以看到肉是一层层的~饼的外皮层层酥脆，里面的饼有明显的椒盐香气吃起来特别软嫩，肉香香的很鲜~川味鲜肉锅盔的烹饪技巧
1.注意煎制的时间和火候
2.注意烤制的时间和火候
3.花椒粉可以多加一点，喜欢麻一点的口感加一点麻椒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-30
北童食记
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