梅干菜鲜肉锅盔

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说起夹肉的面食，你能想到什么，肉夹馍？馅儿饼？卷饼？当然，还有锅盔！什么叫锅盔呢？简单来说，就是一种烤出来的饼子。 锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、肉馅、红糖以及各种各样的馅料。锅盔这个名字，听起来就分量十足。不过，它和馍、馕、烧饼......好像长得都一样啊，你是不是也傻傻分不清楚呢？ 今天来做一个家庭版的梅干菜锅盔，一款非常适合在家制作的小食，搭配一碗肉汤，吃起来别提多惬意了！

梅干菜鲜肉锅盔的用料

中筋面粉160克 鸡蛋1个
酵母2克 温水80克
中筋面粉80克 食用油10克
沸水70克 猪油50克
中筋面粉30克 五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐适量
五花肉400克 梅干菜80克

梅干菜鲜肉锅盔的做法

梅干菜鲜肉锅盔的做法图解1

步骤1

梅干菜用清水浸泡1-2小时，期间需换水去除杂质，然后用手挤干水分，再切成小丁待用。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解2

步骤2

五花肉剁成肉糜，加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，盐搅拌均匀。（调味料的加入可以根据自己喜欢的口味去调整。）
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解3

步骤3

肉糜中加入梅干菜搅拌均匀。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解4

步骤4

做油酥：锅热后加入猪油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐，小火搅拌猪油融化。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解5

步骤5

加入面粉。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解6

步骤6

炒至无颗粒状，盛出待用。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解7

步骤7

做发面：盆种加入中筋面粉160克，1个鸡蛋，酵母2克，温水80克。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处醒发至两倍大。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解9

步骤9

做烫面：盆种加入中筋面粉80克，食用油10克，沸水70克。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解10

步骤10

用筷子搅拌成团，稍冷却后用手合面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟左右。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解11

步骤11

发面与烫面醒发完毕，将两种面团揉在一起。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解12

步骤12

多揉一会，把面团揉匀。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解13

步骤13

把面团分割成70克左右的小剂子。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成长条。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解15

步骤15

刷上适量油酥。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解16

步骤16

从一头卷起来。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解17

步骤17

然后两头收紧，再压扁，擀成厚片。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解18

步骤18

包上一大勺梅干菜肉馅。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解19

步骤19

两头收紧，压扁。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解20

步骤20

再擀成大大的椭圆薄片（尽量擀的薄一些，这样烤出来酥脆。）
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解21

步骤21

最后撒上适量熟的白芝麻。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解22

步骤22

烤盘上垫油纸，放上饼。烤箱上下火预热220度，烤25分钟左右。
梅干菜鲜肉锅盔的做法图解23

步骤23

烤至饼表面金黄，取出。掰开一块，真的酥的掉渣，再配上一碗美味肉汤，美味又管饱

梅干菜鲜肉锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-13

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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