豆果生日：红丝绒裸蛋糕

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#豆果10周年生日快乐 来豆果已经快两年了，感谢这个平台给我提供的机会，做个蛋糕庆祝一下吧～～

蛋糕的用料

低筋粉 90克 鸡蛋 4个
玉米油 60克 牛奶 60克
糖（蛋黄） 12克 糖（蛋白） 45克
红曲粉 8克 柠檬汁 4～5滴
淡奶油 250克 糖（奶油用） 35克
草莓 1盒 玫瑰酱 适量

蛋糕的做法

豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入12g白糖打散 烤箱150℃预热
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油喝牛奶，搅拌均匀，让其充分乳化，以免后续蛋糕分层
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解3

步骤3

将面粉和红曲粉筛入蛋黄液
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解4

步骤4

翻拌均匀，有颗粒的话一边碾压一边搅拌
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至偏干性，提起后有一个垂下的弯钩
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一蛋白加入面糊，用翻版的手法搅拌，防止蛋白消泡
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入剩下的蛋白，同样的手法翻拌均匀
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解8

步骤8

把面糊从高处倒下，减少气泡 在桌面上震几下，去掉大泡小泡
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，140℃40分钟 可以根据自家的烤箱情况调整温度和时间 插根筷子进去，取出没有蛋糕液说明烤透了 放至冷却
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕晾凉以后平切成三层
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解11

步骤11

草莓去蒂，部分用勺子碾碎，一部分对半切开备用
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解12

步骤12

草莓酱
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油加糖打发至干性发泡（忘记拍照了） 将之前的草莓酱和玫瑰酱拌在一起（没有玫瑰酱可以选择不加），取少量奶油拌在一起，做夹心用
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解14

步骤14

第一层，草莓码在中间
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解15

步骤15

草莓玫瑰奶油盖在草莓上 周围空出的地方挤上白奶油，有条件的拿裱花袋挤出喜欢的花花，我没条件，我用勺子舀的
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解16

步骤16

第二层草莓摆在外围，中间倒上剩下的草莓玫瑰酱，草莓中间挤上白奶油
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解17

步骤17

顶子上涂上剩余奶油，抹平，巧克力酱写字，草莓装饰
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解18

步骤18

展示
豆果生日：红丝绒裸蛋糕的做法图解19

步骤19

展示，边边不齐，好丑

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 猫猫の厨房 编写，未经授权不得转载

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