水煮活鱼

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Anita721
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水煮活鱼的用料

黑鱼（草鱼） 1kg（3人份） 黄豆芽 个人喜好
娃娃菜（大白菜） 个人喜好 白萝卜 个人喜好
黄瓜 1根 水煮鱼料包 1包
红色大泡椒 5个 花椒 适量
葱姜蒜 适量 黄酒 适量
食用盐 适量 鸡蛋 1个

水煮活鱼的做法

步骤1

我一般都是买黑鱼做主材料。买鱼的时候让老板把鱼片成片回来只要清洗干净就好。之后把鱼片用蛋清、黄酒、一点点淀粉、一点点盐腌制30分钟。（鱼头和鱼骨就留着熬汤吧）

步骤2

把鱼头和鱼骨熬1小时成高汤备用。

步骤3

准备蔬菜： 先把豆芽焯水7成熟后捞起取一个大盆倒进去，把白萝卜切成块也焯水7成熟铺豆芽上，黄瓜切成断铺到白萝卜上，鱼片用水焯开了就可捞起来另外拿个碗装；娃娃菜切大块点（不切也行）炒断生了铺在黄瓜上。

步骤4

另取一个炒锅倒油加热后把姜蒜、水煮活鱼料包爆出香味后倒入适量的之前做好的鱼头高汤调味后，烧开倒入大盆里。
水煮活鱼的做法图解5

步骤5

接着把之前焯熟的鱼片小心铺到盆里，然后散上花椒、红色大泡椒、葱段，油烧8成热后浇上，最后再铺上香菜即可上桌了。

水煮活鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 Anita721 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 麻辣 朋友聚餐 中国菜 辣

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