啤酒鸭

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叶叶小子

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侄儿喜欢吃红烧的肉类，现在天气有点热了，少个啤酒鸭给他解解馋

啤酒鸭的用料

瘦鸭一只	千张 1张
葱姜蒜适量	生抽 2勺
老抽 1勺	盐十克
白糖半勺	蚝油一勺
干辣椒若干个	香叶 4片
八角少许	桂皮 1块
青椒两个	香菜 1根
啤酒 1瓶

啤酒鸭的做法

步骤1

把鸭肉放入水中泡出血水除腥，大概泡十五分钟左右，捞出控干水分。

步骤2

在泡鸭肉的十五分钟时间，我们可以做一些准备工作：生姜大蒜切块，青椒切滚刀，准备干辣椒若干，香叶、八角、桂皮

步骤3

把千张切成条煮熟垫底：水开下入切好的千张煮两分钟即可。

步骤4

开火，大火烧开锅，加入适量色拉油，油开倒入鸭肉，将鸭肉的水分炒干。

步骤5

鸭油炒出，这时可以加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶一起表象。

步骤6

然后加入干辣椒炒香。这一步很快，干辣椒容易糊，扒拉几下就行。

步骤7

倒入老抽，将食材翻炒均匀上色。

步骤8

加入生抽，倒入啤酒没过鸭肉，

步骤9

大火煮开两分钟，把腥味煮出来，转中小火盖盖焖煮25分钟左右。

步骤10

汤汁快烧干时，加入洋葱青椒翻炒均匀。这时再开始调味，加入适量盐，味精、糖、蚝油。大火收干汤汁。

步骤11

出锅，将鸭肉盛入装着千张的容器中，吊坠香菜，大功告成！

啤酒鸭的烹饪技巧

1、选择食材时，最好选择瘦一点的鸭子，这样口感好不油腻。 2、加入啤酒后一定要烧开以后，再盖盖，这样才能把腥气煮跑。 3、盐一定要在汤汁快收干后再放，一开始放的话会让鸭肉变紧实，不易烧烂。 4、炖煮时中小火更容易让食材软烂。
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创建时间:2021-05-01

©本菜谱的做法由叶叶小子编写，未经授权不得转载

叶叶小子

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