跳水鱼

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曹小厨·Chef.Cao
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跳水鱼的用料

龙利鱼 2条 盐 适量
葱 2根 姜 3～5片
蒜 5瓣 鸡精 适量
花椒 20粒 桂皮 1小块
香叶 3片 冰糖 3颗
料酒 3勺 黑胡椒 适量
淀粉 适量 味极鲜酱油 适量
泡小米辣 20g 泡二荆条 50g
泡豇豆 100g 泡仔姜 100g
泡酸菜 100g 水淀粉 适量
猪油 20g 西红柿辣椒酱 100g
郫县豆瓣酱 1勺

跳水鱼的做法

跳水鱼的做法图解1

步骤1

准备龙利鱼两条
跳水鱼的做法图解2

步骤2

改刀薄片
跳水鱼的做法图解3

步骤3

加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒
跳水鱼的做法图解4

步骤4

也可以在加一点味极鲜酱油，增加鲜味
跳水鱼的做法图解5

步骤5

准备葱段，姜片，蒜末
跳水鱼的做法图解6

步骤6

准备花椒，桂皮，香叶，冰糖
跳水鱼的做法图解7

步骤7

准备西红柿辣椒酱，100g
跳水鱼的做法图解8

步骤8

从泡菜坛子里取出泡菜
跳水鱼的做法图解9

步骤9

需要用到泡豇豆，泡小米辣，泡二荆条，泡仔姜
跳水鱼的做法图解10

步骤10

把所有泡菜改刀切粒，喜欢酸菜可以再切一点酸菜
跳水鱼的做法图解11

步骤11

准备猪油少许
跳水鱼的做法图解12

步骤12

起锅烧水，把猪油放下去
跳水鱼的做法图解13

步骤13

下入花椒
跳水鱼的做法图解14

步骤14

下入料酒，葱，姜，泡辣椒两个
跳水鱼的做法图解15

步骤15

把腌好的鱼片下锅焯水，温水下入鱼片，开锅2分钟后捞出
跳水鱼的做法图解16

步骤16

煮熟的鱼片装盘备用
跳水鱼的做法图解17

步骤17

起锅烧油，七八成热下入冰糖，文火炒化
跳水鱼的做法图解18

步骤18

下入葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶煸炒出香
跳水鱼的做法图解19

步骤19

下入郫县豆瓣酱，西红柿辣椒酱，和所有的泡菜，大火翻炒
跳水鱼的做法图解20

步骤20

加入适量热水烧开，煮3分钟
跳水鱼的做法图解21

步骤21

调制一些水淀粉
跳水鱼的做法图解22

步骤22

水淀粉下入锅中，收汁粘稠后关火
跳水鱼的做法图解23

步骤23

把炒好的料汁浇在鱼片上
跳水鱼的做法图解24

步骤24

再加上自己喜欢的配菜，就可以享用了。

跳水鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-01 · 河北省

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载

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