川味跳水鱼（我的私房菜）

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其实这个不一定叫跳水鱼，是听朋友说过跳水鱼的样子，我按照自己的方法做的，算是私房菜吧。做好后得到家人的一致好评，连佐料都拌饭吃完了

川味跳水鱼的用料

鱼（鲤鱼、鲫鱼、大头鱼均可） 一条 葱姜蒜 适量
豆瓣酱 半勺 酱油醋 适量
花椒 20粒 鸡精盐 适量
小米辣 8个

川味跳水鱼的做法

川味跳水鱼（我的私房菜）的做法图解1

步骤1

鱼一条，去内脏，洗净备用
川味跳水鱼（我的私房菜）的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜、小米辣切成这样备用
川味跳水鱼（我的私房菜）的做法图解3

步骤3

白水，加盐，姜片，烧开，放入整条鱼煮熟捞盘。 特别说明：忘了拍煮鱼的照片，从别处借用的图片，反正就是这个样子滴
川味跳水鱼（我的私房菜）的做法图解4

步骤4

油烧至八成热，依次放入半勺豆瓣酱、20粒花椒、一半的蒜、姜、小米辣，炒至出香味
川味跳水鱼（我的私房菜）的做法图解5

步骤5

第二次放入蒜、姜、小米辣煸炒出香味
川味跳水鱼（我的私房菜）的做法图解6

步骤6

加入少量水，酱油、醋，煮沸，中火熬制5分钟。加入葱、盐、鸡精，准备起锅。
川味跳水鱼（我的私房菜）的做法图解7

步骤7

将炒好的料浇在已经盛盘的鱼上面。美味无比的私房跳水鱼出锅

川味跳水鱼的烹饪技巧

煮鱼和炒料最好能同时进行，这样能保证鱼的温度和美味，因为料要炒好，需要约10分钟，如果鱼先盛盘就容易凉，不容易入味。我就是因为两口锅同时进行，有些照片没拍到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 多姐私房菜 编写，未经授权不得转载

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