低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④

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超好吃的酸奶蛋糕，口感很绵密，松软细腻。

中空酸奶戚风的用料

低筋面粉 70g 酸奶（越稠越好） 90g
玉米淀粉 6g 零卡糖 35g
白醋 几滴 鸡蛋 4个
玉米油 40克

中空酸奶戚风的做法

低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解1

步骤1

酸奶、玉米油混合，搅拌乳化均匀
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和玉米淀粉，成Z字形搅拌至无干粉
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解3

步骤3

蛋黄直接打进面糊中
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解4

步骤4

搅拌均匀备用
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解5

步骤5

蛋清打在另一个干净的盆中，一定要确保盆内无油无水❗
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解6

步骤6

蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味，分三次加入糖打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解7

步骤7

先舀出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解8

步骤8

再把它倒回蛋白霜中
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解9

步骤9

继续翻拌均匀
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解10

步骤10

翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解11

步骤11

放入提前预热好的蒸烤箱，中下层，170度烤40分钟，上色及时加盖锡纸
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解12

步骤12

涨势很喜人。蛋糕出炉后震一下震出空气，然后立刻倒扣，待凉凉后脱模
低脂中空酸奶戚风，好吃不怕胖④的做法图解13

步骤13

蛋糕出炉啦！看着蛋糕再烤箱中膨胀真的好治愈呀，上色也非常均匀。酸奶做的蛋糕真的很柔软呀！

中空酸奶戚风的烹饪技巧

我的这款烤箱温度很温柔，温控也非常准确，如果您的烤箱温度偏高请记得根据自己的烤箱调节温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-01

©本菜谱的做法由 小米爱吃米 编写，未经授权不得转载

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