零失败桂花千层糕

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小丸子深夜食堂

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自制超简单好吃的桂花千层糕此配方是Q弹软滑口感的，放冰箱过夜还是 duangduang的哦!(我放过两天还是超好吃的)

千层糕的用料

黄浆部分:	马蹄粉 150克
糖桂花 150克	红糖 50克
水 650克	白浆部分:
白糖 100克	纯牛奶 150克
马蹄粉 100克	椰浆 400克

千层糕的做法

步骤1

白浆所有材料倒在一起，搅拌均匀，过滤备用

步骤2

黄浆部分:取300克清水+150克马蹄粉，搅拌均匀过滤备用

步骤3

黄浆部分，350克清水+50克红糖片煮开

步骤4

黄浆部分，煮好的红糖水关火，加入小半勺黄浆备用粉，快速搅拌均匀再把这锅红糖浆，倒入用粉快速搅拌均匀

步骤5

取150克糖桂花加入黄糖浆搅拌均匀，即可上锅蒸

步骤6

蒸的时候用碗装同样分量的糖浆，厚薄均匀

步骤7

黄浆部分白浆部分

步骤8

黄色桂花糖浆白色椰汁糖浆

步骤9

成品出炉啦～

千层糕的烹饪技巧

1、每次勺浆之前都要搅拌均匀 2、浆调出来要有一点点稀稠才不会水粉分离这是蒸会出水的关键; 3、如果浆太稀倒进蒸盘还没凝固水粉就分离了，上面就会出来一层水; 4、有的椰浆会有很多泡泡，可以一边倒浆一边过筛，要不蒸出来好多坑洼不美观; 5、蒸出来的颜色跟黄片糖有关; 6、一定要完全冷却再脱盘切块，要不会分层； 7、要每层一样的厦度，必须每层的量要一样，锅和蒸盘要平衡最好用电磁炉蒸比较容易平衡; 8、要保持一样的量最好是用两个一样的勺子!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由小丸子深夜食堂编写，未经授权不得转载

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