家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。

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苗儿与旺强
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今天旺强做了超级下饭的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很简单而且无敌好吃，根本停不下来。

水煮肉片的用料

里脊肉 280克 黄豆芽 300克
娃娃菜 2颗 豆腐皮 1张
鸡蛋 2个 姜 5片
蒜 8瓣 小葱 2根
干辣椒段 15克 花椒粒 8克
盐 两小勺 料酒 1勺
生抽 1勺 红薯淀粉 1勺
芝麻香油 1小勺 郫县豆瓣酱 1大勺
麻辣火锅底料 1块 黑胡椒粉 1小勺

水煮肉片的做法

家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。的做法图解1

步骤1

将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。的做法图解2

步骤2

锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。的做法图解3

步骤3

待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。的做法图解4

步骤4

锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。的做法图解5

步骤5

依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。的做法图解6

步骤6

肉片爽滑，娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香，连吃三碗米饭都不够。
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。的做法图解7

步骤7

超级简单零失败，吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。

水煮肉片的烹饪技巧

肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油，一个方向搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 苗儿与旺强 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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