舒芙蕾

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有段时间疯狂迷恋好利来的半熟芝士，可价格不菲，一直想自己做，终于成功啦

舒芙蕾的用料

芝士（奶油奶酪） 200克 淡奶油 100克
黄油 30克 低筋面粉 40克
鸡蛋 3个 白沙糖 20+40克

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

准备好所需材料
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

芝士、黄油和20g白沙糖隔水加热融化
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

将融化的芝士、黄油均匀搅拌成细腻的糊糊（不能有油珠珠和芝士颗粒）
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

加入淡奶油继续搅拌均匀
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

蛋黄蛋白分离
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

蛋黄加入奶油芝士糊糊搅拌均匀
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

Z之形搅拌均匀（不能有面粉颗粒）
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

搅拌好的糊糊静置待用
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

将蛋白用打蛋器打至起泡之后分三次加入40g白糖
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

打至湿性发泡状（提起打蛋器时有弯弯的勾）
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

将打发好的蛋白分三次放入糊糊用翻抖手法拌均匀，轻轻的翻
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

最终蛋糕糊糊（细腻光滑无颗粒）
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

装入芝士蛋糕模震出气泡，放进110度预热好的烤箱，（蛋糕模不是活底可以直接放在装了水的烤盘里），松下SC350蒸烤箱烘烤功能110度烤80分钟，，（如果觉得上色不够最后5分钟调至130度），烤好后盖上保鲜膜闷一会儿（防止水分流失）
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

装盘定妆照
舒芙蕾的做法图解16

步骤16

组织非常细腻的哦

舒芙蕾的烹饪技巧

软化芝士一定要充分不能有颗粒 如果喜欢吃比较甜的可以适量加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-05

©本菜谱的做法由 Joynjup 编写，未经授权不得转载

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