花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷

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小朋友生日做一款奶牛花纹的蛋糕卷送给他，蓬松柔软，奶香浓郁，少量奶油夹心甜而不腻，小朋友很喜欢

花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的用料

低筋面粉 60克 鸡蛋 5个
玉米油 50克 白砂糖 50克
牛奶 50克 柠檬 1-2滴
竹炭粉（黑色素） 适量 奶油 150克
糖（奶油用） 10克

花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的做法

花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1⃣️盆中倒入玉米油、牛奶用手动打蛋器搅拌充分乳化，筛入低筋粉用打蛋器画乙字搅拌至无干粉颗粒，蛋清蛋黄分离，把蛋黄全部加入到面糊里，继续画Z字搅拌均匀
花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2⃣️蛋清里加入几滴柠汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至细腻光滑提起蛋头有大弯钩状态，取分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，快速翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，快速轻柔翻拌均匀
花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3⃣️海氏k5空气炸烤箱170度提前预热，取出适量调好的蛋糕糊，加入竹炭粉翻拌均匀，装入裱花袋，28X28金盘里铺上油布，把加了竹炭粉的蛋糕糊挤入烤盘挤出图案，送入烤箱170度烘烤2分钟定型，再取出把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，并用刮板刮平表面轻震几下烤盘排出大气泡
花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4⃣️送入烤箱170度烘烤20分钟出炉，倒扣在晾架上撕掉油布，晾凉到室温再倒扣过来，在对面一侧用锯齿刀切个45度的斜切面，两側也切掉硬边，方便卷起。
花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5⃣️淡奶油加入细砂糖打至十分发，用刮刀抹薄薄一层在蛋糕卷表面，在靠近身体这一侧三分之一处用淡奶油堆起一条，最后用擀面杖辅助提起油布卷起蛋糕卷，放冷藏定型2小时即可取出切段品尝喽
花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的做法图解6

步骤6

这款集烤箱功能和空炸功能于一体的海氏k5烤箱，温控精准烤色也非常均匀，侧面和上面双散热孔，使烤箱内部温控更精准，双层门安全系数很高，电子显示面板一目了然方便操作，上下管独立控温，性价比非常高，满足家庭烘焙需求。

花式蛋糕卷之—奶牛蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-06

©本菜谱的做法由 风（爱家烘焙） 编写，未经授权不得转载

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