麻辣鸭货

麻辣鸭货

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麻辣鸭货的用料

八角 4-5个 桂皮 2厘米
花椒 50克 麻椒 50克
干辣椒 500克以上 小茴香 2勺
白芷 5片 香叶 10片以上
甘草 3片 干/鲜姜 10片
山楂、木瓜、陈皮 随意可不放 肉蔻 2个
盐 250克 油 250克
生抽 180克 老抽 100克
麻油 随意放 鸡精 30克
味精 30克 糖 50克
鸭舌鸭肠鸭掌 看个人口味 鸭头鸭脖鸭珍 看个人口味
海带藕片干豆腐 看个人口味

麻辣鸭货的做法

麻辣鸭货的做法图解1

步骤1

麻辣鸭货配方 八角4~5颗 桂皮（2厘米） 花椒 50克 麻椒 50克 辣椒 一斤以上 能吃辣多放 小茴香 2勺 白芷5片 香叶十片以上 甘草3片 干姜（鲜的也行）十片 （山楂、木瓜、陈皮）随意，可不放 肉蔻 2颗 盐、油、半斤最少 生抽3/1瓶 老抽5/1瓶 麻油随意放 鸡精30克-随意 味精30克-随意 糖50克
麻辣鸭货的做法图解2

步骤2

料清水下锅就行，追求完美，可做点高汤，半锅清水，下以上所有调料，开盖40分钟 料就算做好了。

步骤3

食材化开、料酒、姜，开水焯8分熟、清水洗，下料锅煮熟关火所有食材泡一夜才是最佳，青菜除外。

麻辣鸭货的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 子轩妈妈的学厨日记 编写，未经授权不得转载

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