七窍玲珑心

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最近妈妈给她这个女儿送了很多菜在家里，一个人食量有限，又不能浪费，这道菜正如它的名字一样，别出心裁，美味不可挡，不过需要花一些时间，大家有时间可以试试呦。

七窍玲珑心的用料

鹌鹑蛋 7—9颗 紫裔娃娃菜 四片
红萝卜 半根 油菜 一颗
杏鲍菇 半个 黄萝卜 半颗
酱汁： 盐 1克
醋 2大勺 生抽 2大勺
花椒 适量 八角 2个
香叶 2片 老抽 1小勺
白糖 1小勺 熟芝麻 适量
蒜末 2瓣 小米辣 1个
柠檬 1个

七窍玲珑心的做法

步骤1

突发奇想，没有来的及拍步骤图。不过，简述也很清晰明了。

步骤2

1.先调酱汁部分，将所有以上列出来的调味料调好，（不用另外加水）备用。

步骤3

2.将柠檬切片，尽量薄一点，取2—3片放入调好的酱汁，腌制30分钟。（时间不赶的条件下越久入味越深）

步骤4

3.将鹌鹑蛋煮熟（5分钟）过冷水后剥皮。备用

步骤5

4.将红萝卜黄萝卜去皮，切丝，棹开水一分钟断生。备用

步骤6

5.将油菜，尽量挑小一点的，嫩的部分最好，洗净，棹水30秒，捞出过凉水，备用。

步骤7

6.将杏鲍菇焯水30秒捞出，过凉水。冷却后，稍微挤干水份，上手撕片。

步骤8

7.以上菜可以用一锅水。 紫裔娃娃菜，需要换水。 重新起锅烧水，水开，下入菜，焯水30秒，过凉水，稍挤干水份备用。

步骤9

8.摆盘：将上面焯过水的菜依次根据盘子形状摆好，中间留出空隙，摆上鹌鹑蛋。

步骤10

9.调好的酱汁，先将柠檬片捞出点缀出效果，再将酱汁慢慢自鹌鹑蛋开始倒入。

步骤11

10.最后一步加新鲜薄荷叶点缀。

七窍玲珑心的烹饪技巧

1.棹水的时候可以加点盐和俩滴食用油，留色。 2.这道菜稍微费点时间，但是很健康，摆盘也很漂亮。 也可以加入其他菜色，颜色差开，很好看哦。 3.腌制出来的酱汁也很特别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 丫丫吃瓜 编写，未经授权不得转载

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