巧克力蛋糕胖胖杯

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僖儿2005
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外卖一杯68元的网红巧克力胖胖杯，在家可以做4杯，味道秒杀所有甜品店。

巧克力蛋糕胖胖杯的用料

低筋面粉 35克 鸡蛋 4个
零卡糖粉 50克 玉米油 40克
牛奶 45克 可可粉 5克
柠檬汁 4滴 淡奶油 260克
零卡糖粉（奶油） 18克 黑巧克力 60克
焦糖饼干 4块 奥利奥饼干碎 适量
巧克力条 4条

巧克力蛋糕胖胖杯的做法

巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解1

步骤1

先做可可戚风蛋糕：可可粉玉米油先混合均匀。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解2

步骤2

加入牛奶，用手动打蛋器混合乳化。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解3

步骤3

低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解4

步骤4

先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解5

步骤5

先称好零卡糖粉，过筛。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解6

步骤6

此时预热烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解7

步骤7

可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解8

步骤8

28烤盘抹上一层薄油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱内，170度，中层23分钟。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解10

步骤10

出炉轻震几下，盖上油纸放凉。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解11

步骤11

准备4个直径为7.5厘米的胖胖杯，按照尺寸切出8个蛋糕片。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解12

步骤12

60克淡奶油+60克黑巧克力，隔热水融化。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解13

步骤13

200克淡奶油倒入打蛋盆内，可隔冰水打发。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解14

步骤14

淡奶油打发至6成，加入冷却了的巧克力奶油，打发至裱花状态。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解15

步骤15

先在胖胖杯内放一片蛋糕片。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解16

步骤16

挤上一层巧克力奶油，倒入适量的奥利奥饼干碎，再挤一层奶油。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解17

步骤17

再放上一片蛋糕片，一层巧克力奶油、一层奥利奥饼干碎，一层奶油。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解18

步骤18

剩余的巧克力奶油装入装有12齿裱花嘴的裱花袋内，挤好花纹，摆放上焦糖饼干和巧克力条装饰。
巧克力蛋糕胖胖杯的做法图解19

步骤19

成品

巧克力蛋糕胖胖杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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