香辣拌牛肉

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老冯烤羊蝎子馆
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夏天来了！此刻，最需要一道简单清爽的肉菜来下饭、下酒，低油低脂的香辣拌牛肉，正是这一款。对于减肥的朋友来说，最好不过。 想吃肉，找老冯！

香辣拌牛肉的用料

牛腿肉（瓜条） 500克 红绿小米辣 8颗
蒜片 1瓣 芹菜叶杆（或小葱数根） 3根
香菜节 4根 盐 适量
味精 适量 胡椒 少许
辣鲜露 适量 鲜味汁 少许
蛋清 1个 生粉 适量
煮牛肉用： 1片 姜 3片
大葱 适量

香辣拌牛肉的做法

香辣拌牛肉的做法图解1

步骤1

选肉。选用牛腿上的肉，俗称“瓜条”。
香辣拌牛肉的做法图解2

步骤2

切大片、薄片，断丝。
香辣拌牛肉的做法图解3

步骤3

撒上盐、葱、姜、胡椒、辣鲜露、鲜味汁，腌肉。
香辣拌牛肉的做法图解4

步骤4

准备小料：蒜瓣、小米辣、香菜。
香辣拌牛肉的做法图解5

步骤5

肉腌制好以后，浇上少许蛋清糊。
香辣拌牛肉的做法图解6

步骤6

肉片下锅，淀粉定型，火温升到90度，似开非开的时候，把飘在上面的料都打出来，肉片一飘就熟了，千万不要让它翻起来。
香辣拌牛肉的做法图解7

步骤7

撒上备好的小料，泼油。
香辣拌牛肉的做法图解8

步骤8

拌上香菜、红油，齐活！

香辣拌牛肉的烹饪技巧

选肉要选瓜条，肉下锅后要看准火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由 老冯烤羊蝎子馆 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高VB3 养发

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