『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包

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用豆腐可以起到汤种的作用。 外表看起来很硬派，其实像吐司般绵软。 每一口都有黑芝麻的醇熟香气， 还有豆腐/豆浆的清香、焙熟的麦香。 清淡中别有深味。 :-D

黑芝麻欧包的用料

北豆腐 200g 高粉 220g
全麦面粉 80g 熟黑芝麻 15g
糖 15g 盐 4g
橄榄油 30g 干酵母 4g
豆浆/牛奶/水 90g

黑芝麻欧包的做法

『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解1

步骤1

豆腐用叉子压成泥状。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解2

步骤2

酌情调整水量，将面团材料揉成能拉出薄膜的面团。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解3

步骤3

一发至2倍大，约60分钟。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解4

步骤4

案台洒粉，取出排气滚圆，分割6等份，滚圆后松弛15分钟。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解5

步骤5

擀面杖从1/3处往一端上方擀平。再从另一方向的1/3处，往外擀平。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解6

步骤6

再次从1/3处，往下方擀平。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解7

步骤7

这样~
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解8

步骤8

翻面，拉起面团擀平的一端，往上包起。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解9

步骤9

依次包完后，翻回正面，面团此时应呈三角状。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解10

步骤10

二次发酵至1.5倍大。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解11

步骤11

表面刷适量冷水，三角分别斜割三刀。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解12

步骤12

上火190℃，下火170℃，烘烤20-25分钟至金棕色。
『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法图解13

步骤13

我先开动了~ :-D

黑芝麻欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-12

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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