肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋

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又松又软咸香可口的肉松蛋糕卷你爱吃嘛？做法简单很适合新手～ - 蛋糕胚的做法基本大同小异，关键是把握好蛋白霜的打发。

肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的用料

低筋面粉 42克 鸡蛋 4个
糖粉 40克 玉米油 40克
牛奶 40毫升 盐 1克
玉米淀粉 1克 肉松 适量
沙拉酱 适量 葱花 适量

肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的做法

肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的做法图解1

步骤1

蛋黄糊：牛奶和玉米油搅拌均匀至完全乳化（无油点），过筛低筋面粉，z字型拌匀，加蛋黄继续z字型拌匀
肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的做法图解2

步骤2

蛋白霜：玉米淀粉和细砂糖拌匀，蛋清放入无水无油的盆中，加盐，打至鱼泡眼状，（细砂糖分三次）加第一次，打至绵密后加第二次，打至细腻后加第三次，提起打蛋器有大尖角
肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的做法图解3

步骤3

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的做法图解4

步骤4

烤盘垫油纸，将蛋糕糊从上方倒入方形烤盘，用刮刀抹平表面并震出大气泡，撒上葱花、肉松
肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的做法图解5

步骤5

提前预热海氏C40烤箱，中下层180度烤18分钟
肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的做法图解6

步骤6

烤完倒扣晾凉后抹上沙拉酱、肉松卷起，放冰箱冷藏1、2小时定形，即可切开吃吃吃啦～

肉松蛋糕卷| 可盐可甜每一口都特解馋的烹饪技巧

蛋白霜打至七、八分状态即可，打太过蛋糕容易开裂卷不起来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-12

©本菜谱的做法由 泡芙不甜心 编写，未经授权不得转载

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