红烧鲫鱼（腹中带肉）

精品 独家
2.5万 浏览 144 收藏
收藏
kalare123
kalare123
＋ 关注

从妈妈那学来的腹中带肉饼的红烧鲫鱼，美味促使我学习

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 生姜 2-3片
生抽 适量 老抽 小半勺
豆瓣酱 1勺 小米椒 1根
白糖 2勺 醋 1-2勺
小葱 适量 肉糜 50-80g
料酒 1-2勺

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼（腹中带肉）的做法图解1

步骤1

去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干，厨房纸巾擦干晾干，两面划暗刀，间距尽量小一点便于入味（这次切的还是宽了一点）
红烧鲫鱼（腹中带肉）的做法图解2

步骤2

在晾干鱼的过程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽，少量葱花搅拌均匀。薄铺进鱼腹中成肉饼团
红烧鲫鱼（腹中带肉）的做法图解3

步骤3

热锅后，放入2-3片姜片，倒入油摇匀，小火煎鱼，两面都适当煎一煎至变色略黄。加入2勺白糖和1-2勺左右的醋，适量生抽、几滴老抽，1小勺豆瓣酱，小米椒粒（可直接豆瓣辣酱），加入适量热水大火煮开，转小火炖煮30分钟入味
红烧鲫鱼（腹中带肉）的做法图解4

步骤4

小心翻面，大火收汁，撒上葱花起锅
红烧鲫鱼（腹中带肉）的做法图解5

步骤5

有葱花的这次卖相太差，来张之前没葱的一次成品。虽然鱼皮也煎掉了

红烧鲫鱼的烹饪技巧

铁锅煎鱼容易掉鱼皮，不粘锅煎得会比较好看。都是要沥干鱼，热锅后冷油下锅煎。不过就算鱼皮煎掉了，卖相差一点也不影响口味。自家做着吃还是挺不错的。腹中的肉丸特别香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 kalare123 编写，未经授权不得转载

红烧鲫鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧鲫鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧鲫鱼（腹中带肉）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 红烧鲫鱼（腹中带肉）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活