酱香大骨头

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酱香大骨头的用料

大骨 一根（要肉多的） 生姜 1块
大葱 一段 八角 三颗
桂皮 一根 香叶 两片
料酒 一大勺 酱油 一大勺
生抽 大半勺 耗油 大半勺
鸡精 一勺 冰糖/白砂糖 少许
五香粉 一勺 干辣椒 可选
花椒 可选

酱香大骨头的做法

酱香大骨头的做法图解1

步骤1

大骨头分段洗净，冷水下锅，加入去腥三件套：生姜、大葱和料酒（我忘了买葱哈哈哈，有肯定是刚好）
酱香大骨头的做法图解2

步骤2

开大火煮，煮开后关火
酱香大骨头的做法图解3

步骤3

过冷水，让肉更紧致，记得把肉沫沫洗干净哟，顺便把煮过的生姜和大葱丢掉（为了美味，别嫌浪费）
酱香大骨头的做法图解4

步骤4

炒糖，我懒所以我用白砂糖哈哈哈，追求完美的请用冰糖，黄冰糖最好，热锅冷油小火翻炒
酱香大骨头的做法图解5

步骤5

慢慢的炒炒炒，要有耐心，炒至融化
酱香大骨头的做法图解6

步骤6

先加水，搅合搅合，再放入大骨头
酱香大骨头的做法图解7

步骤7

开始加料：生姜、桂皮、香叶、八角，（也可以直接用一包炖肉料代替）喜欢麻辣一点的在加入干辣椒和花椒，不喜欢的略过；接着再放入料酒、生抽、酱油、耗油，加水加水加水，没过骨头，小火炖
酱香大骨头的做法图解8

步骤8

至少半小时多则一小时，中间可以多翻腾几次，只要筷子一扎能扎透，熟了就可以关火出锅。

酱香大骨头的烹饪技巧

大口吃肉真的太奈斯了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 Alara亻喜女爰 编写，未经授权不得转载

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