酥皮戚风蛋糕

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酥皮戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50克
牛奶 50毫升 白砂糖 40克
低筋面粉 90克 柠檬汁 3滴
酥皮： 黄油 25克
低筋面粉 20克 糖粉 10克

酥皮戚风蛋糕的做法

酥皮戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把黄油拿提前软化，加入糖粉和低筋面粉，戴上一次性手套和面手法和均匀，放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，擀成圆形备用，酥皮就完成了
酥皮戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离 分别加入到无油无水的容器中，蛋清冷藏，蛋黄打散加入牛奶、玉米油，搅拌均匀
酥皮戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉
酥皮戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

划z字手法搅拌均匀，蛋黄糊就完成了
酥皮戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取蛋清加入柠檬汁去腥，打至大泡沫
酥皮戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入40g白砂糖，打发至大弯钩状态
酥皮戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清糊分三次加入蛋黄糊里面，轻轻翻拌均匀；不要搅拌，以免蛋清消泡
酥皮戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入八寸模具中，振出大气泡，放上做好的酥皮，放入烤箱中层，上下火170度40分钟
酥皮戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

像泡芙一样，表面炸开，又香又甜不会太腻

酥皮戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-14

©本菜谱的做法由 甜酱的小厨房 编写，未经授权不得转载

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