铁锅炖老鸭

铁锅炖老鸭

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李多味
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铁锅炖老鸭的用料

老鸭 1只 姜 1块
蒜 1头 桂皮 1块
八角 2个 香叶 2片
花椒 5g 麻椒 5g
干辣椒 10个 郫县豆瓣酱 2勺
生抽 30ml 冰糖 几粒
青红辣椒 适量 食用油 适量

铁锅炖老鸭的做法

铁锅炖老鸭的做法图解1

步骤1

老鸭处理干净，剁成小块
铁锅炖老鸭的做法图解2

步骤2

用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西
铁锅炖老鸭的做法图解3

步骤3

锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香
铁锅炖老鸭的做法图解4

步骤4

放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
铁锅炖老鸭的做法图解5

步骤5

下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥
铁锅炖老鸭的做法图解6

步骤6

加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖
铁锅炖老鸭的做法图解7

步骤7

盖盖炖两小时
铁锅炖老鸭的做法图解8

步骤8

时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了
铁锅炖老鸭的做法图解9

步骤9

放入青红辣椒，翻炒一下就可以了
铁锅炖老鸭的做法图解10

步骤10

出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！

铁锅炖老鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15

©本菜谱的做法由 李多味 编写，未经授权不得转载

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