黑麦贝果

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吴敏营养师
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黑麦贝果的用料

高筋面粉 150克 黑全麦粉 50克
细砂糖 5克 盐 3克
鲜/干酵母 5/2克 水 120克
橄榄油 5克 白砂糖（糖水） 50克
水（糖水） 500克

黑麦贝果的做法

黑麦贝果的做法图解1

步骤1

除糖水以外的所有材料混合，揉至出膜
黑麦贝果的做法图解2

步骤2

从料理桶中取出，整理成团
黑麦贝果的做法图解3

步骤3

平均分成4份
黑麦贝果的做法图解4

步骤4

滚成团，醒发10分钟
黑麦贝果的做法图解5

步骤5

取一个面团，橄成牛舌状
黑麦贝果的做法图解6

步骤6

从1/3处折起来
黑麦贝果的做法图解7

步骤7

再折起来
黑麦贝果的做法图解8

步骤8

接缝处捏紧
黑麦贝果的做法图解9

步骤9

搓成一头粗一头细的形状
黑麦贝果的做法图解10

步骤10

把粗的一头用擀面杖橄开
黑麦贝果的做法图解11

步骤11

把细的一头包好捏紧
黑麦贝果的做法图解12

步骤12

放在烤盘上，进烤箱发酵20分钟
黑麦贝果的做法图解13

步骤13

把糖水煮开
黑麦贝果的做法图解14

步骤14

倒入发酵好的贝果坯，中小火煮30秒
黑麦贝果的做法图解15

步骤15

翻身，再煮30秒
黑麦贝果的做法图解16

步骤16

放进提前预热好的烤箱，中层220℃，烤20分钟

黑麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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