卷心菜炒饼盖蛋

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一道朴素简单，很多蔬菜，味道不错的家常炒饼。盖上油润焦香的煎蛋，美味加倍。 上大学的时候，学校食堂这道炒饼非常热销，买一份经常需要排队，毕业以后想吃到只好自己还原一下味道。炒好以后拌上一点油辣椒和香醋更好吃！

卷心菜炒饼盖蛋的用料

饼条 250克 卷心菜 5大片叶子
胡萝卜 半根 洋葱 40克
大蒜 3瓣 花椒粉 1克
生抽 3勺 老抽 半勺
醋 3勺 盐 2克
水 8勺 鸡精(可不加) 少许

卷心菜炒饼盖蛋的做法

卷心菜炒饼盖蛋的做法图解1

步骤1

胡萝卜擦丝或切丝备用，卷心菜切丝备用，大蒜切片备用。中火，加入少量油(半道菜的油量)，洋葱切丝入锅炒软炒至微黄
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解2

步骤2

加入大蒜片爆香，炒至边缘微黄
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解3

步骤3

加入花椒粉1克，炒至香味散发出来
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解4

步骤4

加入胡萝卜丝翻炒
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解5

步骤5

再加入3勺生抽半勺老抽3勺醋，锅底很热，它们会沸腾起来
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解6

步骤6

加入卷心菜丝翻炒再加2克盐调味，翻炒均匀，炒至卷心菜软下来
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解7

步骤7

放入饼条，翻炒均匀
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解8

步骤8

炒至饼条有些粘锅，加入8勺水(小半碗)，趁锅热水会迅速沸腾，炒饼也要快速翻炒到水分全部吸收，继续翻炒两三分钟，如果粘锅就把火关到最小
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解9

步骤9

出锅前加少许鸡精翻炒几下就完成啦。
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解10

步骤10

少许油煎个荷包蛋，撒少量盐调味
卷心菜炒饼盖蛋的做法图解11

步骤11

盖在炒饼上。没有华丽的蔬菜，寻常食材也可以做出家常好味道。

卷心菜炒饼盖蛋的烹饪技巧

1.老抽和鸡精不喜欢可以不放 2.加水那步觉得醋味淡可以再加点醋 3.盐量按个人口味增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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