超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️

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我这是有多爱凝酪蛋糕 又又又做了草莓味的 蛋糕上还夹了蓝莓 吃起来酸甜不腻真的太️了 你们一定要试试哦

超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕的用料

蛋糕体食材 6寸 白巧克力 70克
淡奶油 40克 黄油 40克
鸡蛋 2个 细砂糖 20克
低筋面粉 25克 草莓酱 40
中层甘纳许食材 白巧克力 35克
淡奶油 30克 草莓酱 20克
吉利丁片 2克 提前泡软 抹面食材
淡奶油 160克 草莓酱 15克

超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕的做法

超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法图解1

步骤1

白巧克力、黄油、淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法图解2

步骤2

细砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。 取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后， 再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法图解3

步骤3

模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子挖深一点）。
超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法图解4

步骤4

在晾凉好的蛋糕凹陷处摆上蓝莓备用。
超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法图解5

步骤5

做中层甘纳许：白巧克力与淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入蛋糕的凹面处，送入冰箱冷藏凝固。
超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕|你必须试试❗️的做法图解6

步骤6

做抹面：淡奶油打到浓稠状，加入果酱，打至抹面状态，抹在凝固好的蛋糕上即可。（我的草莓酱比较甜，所以这一步我没有加糖）

超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕的烹饪技巧

✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️ ✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子将蛋糕中间挖空
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-18

©本菜谱的做法由 皮皮虾ppx 编写，未经授权不得转载

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