江湖菜～冒素拼

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毛血旺的 "毛"是重庆方言，就是粗犷的意思。且因为有毛肚鸭血百叶等杂碎为主料而命名。家里食材基本都是素的，但是馋这个味道，干脆琢磨一个冒素拼，味道也不输毛血旺～吃纯素的朋友可以不放鸭血，有豆腐也很好吃的！

江湖菜的用料

香辣味火锅底料 60g	清水 3小碗
莴笋 1根	杏鲍菇（花刀） 1个
藕（片） 1小段	金针菇 1小把
绿豆芽 1小把	炸豆腐（冻豆腐） 2大块
千张（丝） 1小片	鸭血（可不加） 1盒
葱蒜粒适量	陈醋 2-3滴
花椒油 2-3滴	食用油 1-2勺

江湖菜的做法

步骤1

准备你喜欢的食材：莴笋、豆芽、藕片、金针菇、泡发好的黑木耳、切花刀的杏鲍菇（切完花刀巨好吃！！！）等等你喜欢的蔬菜～还有千张、魔芋、炸豆腐块或者冻豆腐（更吸味道）这些食材，该切片、切段、切丝都切好。

步骤2

杏鲍菇切花刀后特别入味，Q弹多汁～

步骤3

60g火锅底料+三小碗清水煮开，先放豆腐块、藕片、莴笋、花刀杏鲍菇、千张、鸭血等耐煮的食材中小火煮3分钟，剩余的豆芽和金针菇再一起倒入再煮1-2分钟。出锅，碗里集中放葱、蒜粒，滴两滴花椒油还有少许陈醋，另起锅烧热油适量，一泼入碗，激发香味，开吃！

江湖菜的烹饪技巧

纯素的朋友买火锅底料注意看配方表或者选择素食品牌的火锅底料，不吃五辛的话，可以用香菜、姜来取代葱蒜提味。另外，食材中的黑木耳不要泡发太久，要吃之前用温水泡10来分钟即可，如果泡多了，最好直接放热水里焯熟，再放冰箱保存，尽快食用，避免发生食品安全问题！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-18

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